«Se acerca el invierno» como diría Ned Stark, pero antes llega una fecha señalada en la que saboreamos uno de los alimentos típicos en el día de Todos los Santos. Efectivamente hablamos de los panellets, típicos postres deliciosos que llegan durante la festividad de la castanyada.

La base de los panellets es muy sencilla y actualmente son muchas las variedades que podemos encontrar: chocolate, coco, café… aunque nosotros que somos muy tradicionales, somos muy devotos de nuestro típico panellet de piñones. Os vamos a pasar la receta de estos deliciosos postres por si os animáis a hacerlos en casa. Pensad que las cantidades son orientativas y que la práctica hace al maestro, así que no os desesperéis si no quedan como pensabais a la primera.

Ingredientes (para una docena aproximadamente)

• 150 gramos de patata o boniato
• 150 gramos de piñones
• 170 gramos de almendra molida
• 1 yema de huevo
• 130 gramos de azúcar
• 1 ralladura de cáscara de limón
• agua

Pondremos a cocer el boniato en agua durante 20 minutos aproximadamente, a fuego flojo. Posteriormente lo retiraremos del fuego y lo dejaremos enfriar. Una vez frío lo pelaremos y lo machacaremos hasta hacer un puré con él.

Añadiremos el azúcar y la ralladura de limón y mezclaremos hasta que se haga una pasta moldeable. Posteriormente agregaremos la yema de huevo y removeremos, incorporando posteriormente la almendra molida, que ligaremos con el resto de los ingredientes.

Haremos las bolitas de patata o boniato y las rebozaremos con los piñones, para posteriormente colocarlas en una placa en el horno a 180ºC durante 15 minutos.

Otras variedades

Membrillo: seguiremos el mismo proceso pero haremos un rulo con la masa he introduciremos dentro un trocito de crema de membrillo.

Café: separaremos un poco de la masa y añadiremos café soluble o descafeinado y removeremos. Colocaremos un trocito de chocolate negro en el centro.

Almendras: rebozaremos la masa con almendra triturada.

Coco: rebozaremos la masa con coco rallado (yo lo he recubierto además de chocolate).

Feliç castanyada!