¿Alguna vez te has preguntado qué significan los números que vienen en las cáscaras de los huevos? Quizás alguien te lo explicó, o lo leíste en algún sitio pero ya lo has olvidado… ¡No te preocupes! Desde el blog de Higiènics te lo recordaremos en esta entrada para que tu vida pueda seguir su curso, para que puedas dar una lección a las señoras en el supermercado sobre el etiquetado y para que llames a los huevos por su nombre.

 El primer dígito

La información más importante de la identificación del huevo, el primer dígito por la izquierda (recuadrado en verde) es el número que hace referencia al sistema de producción de ese huevo, un número realmente importante para aquellos consumidores que desean información sobre el sistema productivo al que las gallinas ponedoras han sido sometidas, siempre recordando que todos los sistemas de producción han sido supervisados por las autoridades competentes, que velan para que la sanidad y el bienestar de las gallinas estén garantizados, independientemente del sistema de producción empleado.

0 – Huevo de producción ecológica. ¡Quién fuera gallina ponedora! Se alojan en gallineros con salida permanente a parques al aire libre, donde puede picotear la vegetación, escarbar en el suelo y darse baños de arena. Disponen también de perchas donde descansar, nidos para que pongan los huevos y material para que escarben y picoteen. Lo que diferencia la producción ecológica del resto de producciones, es que las gallinas consumen un pienso procedente de agricultura ecológica y tienen que cumplir las normas específicas de esta producción, prohibiendo el empleo de cualquier sustancia química y de origen artificial, o que en los campos no se hayan utilizado abonos químicos ni plaguicidas.

1 – Huevo de gallinas camperas. En este caso también se alojan en gallineros con salida permanente a parques al aire libre donde pueden picotear vegetación, escarbar en el suelo y darse baños de arena para el cuidado de sus plumas. Disponen de perchas donde la gallina se sube a descansar, nidos para que pongan los huevos y material para que escarben y picoteen.

2 – Huevo de gallinas criadas en suelo. Se mueven en libertad en el interior de un gallinero cubierto lo que les permite interactuar entre sí y con el medio. También disponen de perchas donde la gallina se sube a descansar, nidos para que pongan los huevos y material para que escarben y picoteen.

3 – Huevo de gallinas criadas en jaula. La gran mayoría de huevos corresponden a este grupo: se alojan en grupos reducidos, disponen de perchas donde la gallina se sube a descansar, nidos para que pongan los huevos y material para que escarben y picoteen.

Las dos primeras letras

Las dos letras posteriores (en amarillo), hacen referencia al país de la UE donde se halla la granja de puesta. España se corresponde con ES.

El resto de dígitos

Los siguientes dígitos corresponden a la localización de la granja de puesta, pero sobretodo ejemplifican el concepto europeo en seguridad alimentaria que podemos resumir con el eslogan “de la granja a la mesa”, concepto que engloba todas las acciones de trazabilidad, seguridad alimentaria, bienestar y sanidad animal.  Así pues, las primeras dos cifras (en azul) corresponden a la provincia, los siguientes tres dígitos (en naranja) al municipio y finalmente los últimos tres números (en morado) a la identificación de la granja que los ha producido.

Para acabar queremos recordar una vez más que todos aquellos huevos identificados que están a disposición de los consumidores reúnen todos los requisitos higiénico-sanitarios.