El reciente Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo del 25 de octubre de 2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor obliga a los operadores alimentarios a proporcionar una información más clara, también en lo concerniente a las indicaciones sobre alérgenos.

Dicha obligación entró en vigor el pasado 13 de diciembre de 2014, y no se limita únicamente a los productos envasados que podemos comprar en cualquier supermercado, sino también en productos no envasados o en la restauración.

A continuación vamos a enumerar los 14 ingredientes alergénicos que se deben declarar de forma obligatoria debido a este reglamento, así como algunos alimentos que pueden contenerlos y que pueden no ser obvios para los consumidores:

• Cereales que contengan gluten: trigo (espelta y khorasan), centeno, cebada, avena; los podemos encontrar en el pan, las masas, los productos rebozados, aunque también se pueden encontrar en productos cárnicos.

• Crustáceos y productos a base de crustáceos: las gambas, cangrejo, langosta quizás sean los más representativos de este grupo, también podemos encontrarlos en cremas o salsas.

• Huevos y productos a base de huevos: desde productos de pastelería a pastas, salsas o productos cárnicos.

• Pescado y productos a base de pescado: salsas o pastillas para el caldo.

• Cacahuetes y productos a base de cacahuetes: pastas, galletas, chocolate, semillas.

• Soja y productos a base de soja: harinas, aceite, productos cárnicos.

• Leche y derivados: mantequilla, nata, yogur, fiambres, sopas, croquetas.

• Frutos de cáscara, es decir, almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos, nueces de macadamia o nueces de Australia y sus productos derivados: galletas, panes, postres varios, salsas, aceites.

• Apio: salsas, cremas, ensaladas, productos cárnicos.

• Mostaza y productos derivados: panes, marinados, productos cárnicos.

• Granos de sésamos y productos a base de granos de sésamo: pastas, harinas, aceites.

• Dióxido de azufre y sulfitos: es un conservante muy habitual que podemos encontrar en bebidas alcohólicas como el vino o la cerveza, productos cárnicos, crustáceos, frutas desecadas, zumos, encurtidos…

• Altramuces y productos a base de altramuces: harinas o panes.

• Moluscos y productos a base de moluscos: mejillones, caracoles, cremas, (el pulpo o la sepia también son moluscos)

En entradas posteriores comentaremos otras características de las alergias e intolerancias alimentarias que os resultarán muy interesantes, ¡no dejéis de visitar nuestro blog!